Les spécialités culinaires provençales à tester d'urgence près de votre camping

S'il y a bien une qualité que l'on reconnait à la France dans le monde entier, c'est son savoir-faire culinaire et sa capacité à créer des assiettes délicieuses et raffinées. En effet, chacune de nos régions cache des merveilles et des produits uniques derrière ses fourneaux.

Pour tous les amoureux de la bonne cuisine en quête de spécialités régionales et de produits du terroir, cet article est fait pour vous.

Penchons-nous plus en détail sur la cuisine traditionnelle du Sud-Est de la France en région Provence-Alpes-Côte-d'Azur.

Bien entendu la liste complète de tous ces mets serait trop longue à énoncer... Par conséquent, nous vous avons sélectionner seulement les plus connus d'entre eux.

La région PACA abrite les départements des Alpes de Haute Provence, Hautes Alpes, Alpes Maritimes, Bouches du Rhône et du Vaucluse. Au sein de ces 5 territoires, vous pourrez commencer votre repas avec de nombreuses mises en bouche typiques telles que :

- La soupe au Pistou : Cette soupe chaude est à base de légumes d'été coupés soigneusement en cubes auxquels on va y ajouter des pâtes ainsi que la sauce pistou en dernière minute (mélange pilé d'ail, d'huile d'olive et de basilic).

- La pissaladière : Grand classique, la "pizza niçoise" est composée d'une base de fines lamelles d'oignons confits où sont déposés de petits filets d'anchois et des olives noires de Provence. La pissaladière peut être déguster chaud, tiède ou froid selon les goûts et les préférences de chacun.

- La salade Niçoise : La salade Niçoise est une salade composée à base d’œuf, tomate, laitue, poivron vert, haricot vert, thon, anchois et quelques olives noires. Verser un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique pour assaisonner le tout.

- La socca : Symbole de la gastronomie niçoise, la socca est une sorte de galette à base de farine de pois chiche qui est préparée traditionnellement sur de grandes plaques de cuivre et cuite au four à bois.

- La tapenade : Élément indispensable des apéros dans le Sud de la France, cette pâte noire est composée d'olives vertes ou noires, de câpre, de filet d'anchois, d'ail, d'huile d'olive et d'une pointe de jus de citron.

Après les entrées, place aux choses sérieuses avec les plats de résistance !

- Les raviolis à la Niçoise : Dans la traditionnelle recette niçoise, la farce des raviolis est préparée à base d'un mélange de daube et de blettes finement hachées. Une fois que les raviolis sont assemblés, il suffit simplement de les plonger quelques minutes dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.

- La bouillabaisse : Si vous passez par Marseille, ne partez pas de là sans avoir manger une bonne bouillabaisse dans un des nombreux restaurant du Vieux Port. À base de poissons de roche (rascasse, saint-pierre, galinette, vive, baudroie), ces derniers sont accompagnés de pommes de terre, tomate, huile d'olive, ail, oignon, fenouil, persil, safran et enfin sel et poivre.

- Les escargots à la provençale : Si ce plat peut en repousser plus d'un, il reste néanmoins un grand classique du Sud de la France. Pour la recette il s'agit de cuisiner des escargots petits-gris accompagnés d'une sauce tomate faite maison ou bien d'un aïoli.

- L'aïoli : Cette spécialité est plus connue comme étant un accompagnement. Rendue célèbre par son goût très aillé qui reste en bouche, vous pouvez consommer un aïoli au côté d'un poisson, de fruits de mer ou d'une viande grillée.

- Les fleurs de courgettes farcies : La fleur de courgette est un aliment propre à la cuisine française car une fois les frontières passées celle-ci tombe en désuétude dans beaucoup de pays faute d'être reconnue comme un met de premier choix par les consommateurs. Une fois passée dans l'huile de friture, elle peut être simplement consommée avec un peu de poivre et du gros sel ou être servie accompagnée. Délice assuré !

- Le Pan Bagnat : Semblable à un sandwich, le Pan Bagnat est pratique pour les pique-niques en famille ou entre amis. Celui-ci est composé de tomate, oignon, œuf dur, poivron vert, miettes de thon et quelques radis pour accompagner le tout. N'oubliez pas de bien imprégner le pain rond d'huile d'olive avant de le garnir.

Pour finir en beauté, quelques petites douceurs.

- Les calissons d'Aix : Le calisson est une confiserie confectionnée à partir de melon confit (d'autres fruits sont également disponibles), d'écorces d'orange et d'amandes broyées qui forment la pâte. Cet ensemble est ensuite agrémenté d'une fine couche de glace royale.

- Les fruits confits : La conservation des fruits par confisage remonte très tôt dans l'histoire provençale à l'époque du Haut Moyen-Âge. En ce temps là, les fruits étaient confis dans du miel puis, après les Croisades, dans du sucre. Actuellement, Apt est la capitale mondiale de ces fruits confits qui font le bonheur des petits et grands gourmands.


Si vous souhaitez tester l'une de ces spécialités provençales, organisez-vous dès maintenant des vacances gourmandes, remplies de saveurs. Sur la terrasse de votre Mobil home ou d'un restaurant, partagez les coutumes et les habitudes de la région PACA grâce à cette immersion culinaire qui est aujourd'hui l'un des moteurs culturels de notre belle France.